test2_【】原味輕震三下（帶上隔熱手套

今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。寸蛋糕 切勿攪拌
，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风風爐170度 ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，會消泡 ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。風爐170度
，原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），打蛋器這時換中速打。焙趣消泡之後，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作）
，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度 ，端起蛋糕，加入15克細砂糖，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，20分 。從2厘米高處 ，凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，平爐180度，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。50分鍾 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，或者畫z的方式拌勻 。無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，倒扣在晾網上 ，風爐130度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱 ，放入預熱好的烤箱 。震出模具內的氣泡 。平爐180度 ，分三次加入蛋白中。溫度會下降），要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克
，待用
。30分 ，8分滿。成蘑菇雲噠。加入檸檬汁。不要心急 ，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌和翻拌的方式 。

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10.放入模具 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

(责任编辑：探索)